آخرین خبرها

ترش تره گیلان ( ترشی تره )

ترش تره گیلان ( ترشی تره )

مواد لازم : 

  • برنج                                                                                      ۲ ق غذاخوری
  • سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی نعناع و چوچاق)            ۵۰۰ گرم
  • آرد (اختیاری)                                                                           ۱ ق غذاخوری
  • سیر                                                                                       ۳-۴ حبه
  • تخم مرغ                                                                                 ۳ عدد
  • آب نارنج یا آبغوره                                                                      ۱/۲ پیمانه
  • نمک، فلفل، زردچوبه                                                                 به میزان لازم

 

 

طرز تهیه :

  1. برای تهیه ترش تره گیلانی ابتدا باید سیرها‌ را له کرده و با مقدار کمی نمک و زردچوبه تفت دهید.
  2. تخم مرغ‌ها را در همان تابه‌ای که سیرها را تفت دادید، شکسته و خوب هم بزنید و بعد آن را کنار بگذارید.
  3. داخل ظرفی دیگر، برنج را با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا حسابی نرم و له شود.
  4. سبزی‌ها را ریز خرد کرده و به برنج اضافه کنید.
  5. کمتر از یک لیوان آب نیز اضافه کرده و در ظرف را ببندید.
  6. در صورت تمایل به اضافه‌کردن آرد، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود و در همین مرحله آرام آرام به خورشت اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
  7. بعد از چند دقیقه و وقتی رنگ سبزی‌ها تغییر کرد، آب نارنج، نمک و فلفل را اضافه کنید.
  8. بعد از دو، سه جوش، تخم‌مرغ‌ها را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید.

این غذا را همراه با برنج کته یا نان و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور و انواع مخلفات گیلانی مانند ترب سفید، سیر، باقالی خام و … سرو کنید .

چند نکته مهم :

  • اضافه‌کردن آرد اختیاری است و از آنجا که این خورشت نباید آبکی باشد، برنج یا آرد را به آن اضافه می‌کنند. ترجیحا یکی از این دو مورد را انتخاب کنید که خورشت خیلی غلیظ و سفت نشود.
  • ترشی اصلی این غذا آب نارنج است اما در صورتی که آب نارنج در دسترس نیست می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو نیز استفاه کنید.
  • میزان ترشی این غذا به ذایقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم‌تر و یا بیشتر کنید.
  • می‌توانید مثل میرزاقاسمی، تخم‌مرغ را در آخرین مراحل پخت؛ داخل خورشت بشکنید و هم بزنید که در این صورت باید سیر را با سبزیجات کمی تفت داده و به خورشت اضافه کنید.
  • اگر از راهی که در اینجا گفته شد استفاده کردید و تخم‌مرغ را با سیر و نمک مخلوط کردید، موقع اندازه‌کردن نمک غذا حواستان باشد که غذا شور نشود.
  • در صورتی که سبزیجات محلی گیلانی در دسترس نبود می‌توانید آن‌ها را حذف کرده و یا کلا از اسفناج استفاده کنید که در این صورت باز هم خورشت خوشمزه‌ای خواهید داشت.
  • در صورت تمایل چند عدد گوجه‌سبز نیز به خورشت اضافه کنید.
 

 

درباره نویسنده

مطالب مرتبط

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *