آرت گیل : مواد لازم شش انداز بادنجان:

بادنجان قلمی بدون تخم پنج عدد
مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
رب انار دو قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده چهار قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

۱٫ دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم.

۲٫ پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم.

۳٫ نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد. در آخر به بادنجان‌هایی که پوست گرفته‌ و به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس شسته، خشک نموده و سرخ می‌کنیم. آنگاه بادنجان‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.