آرت گیل : کویی خورش، یکی از انواع غذاهای گیلانی بدون گوشت است که با کدوحلوایی، خرما، گردو، عدس و زردچوبه درست می‌شود و معمولا آن را با پلو یا نان سرو می‌کنند.

مواد لازم

• نصف یک عدد کدوحلوایی پوست کنده و ریز خرد شده
• چند عدد خرمای بدون هسته
• ۱۵۰ گرم گردوی سابیده شده
• یک پیمانه عدس پخته شده
• زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کویی خورش

کدو حلوایی خرد شده را با کمی آب بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در غذاساز بریزید و همراه با عدس پخته میکس کنید تا به‌صورت پوره درآیند. در ادامه پوره کدو و عدس را با گردوی سابیده شده و مقداری زردچوبه مخلوط کنید و در یک تابه با روغن تفت دهید. پس از تفت، مواد را از روی حرارت بردارید و خرما را به آن‌ها اضافه کنید.